El huitlacoche, cuyo nombre científico es Ustilago maydis (DC) Corda, es un hongo parásito del maíz y lejanamente emparentado con los champiñones.
¿Sabías que unas quesadillas con huitlacoche te aportan los 9 aminoacidos esenciales? ??? #amomexico
Esta es la receta más simple y deliciosa para preparar huitlacoche y poderlo usar después con todo lo que quieras: quesadillas, tacos, crepas y hasta como salsas o cremas, licuada y diluida con crema, leche o caldo de verduras (así la receta es vegetariana/vegana ?).
Ingredientes
- 200 gr de huitlacoche
- 2 Dientes de ajo o echalote picado
- Media cebolla picada finamente
- Consomé al gusto
- Unas hojas de epazote troceadas o picadas
- Dos cucharadas de aceite (ojalá de aguacate o de oliva)
- 1 chile serrano o cuaresmeño
- Sal y pimienta
- Extra: puedes agregar un poco de vino blanco
Receta
- En un sartén, pon el aceite y sofríe el ajo por un ratito, después retira y haz lo mismo con la cebolla y el chile seco picado. (El ajo va antes porque se quema mas fácil)
- Ya que todo esté listo y la cebolla está transparente, agrega el huitlacoche, el epazote y condimenta al gusto.
- Agregar el caldo (yo lo hago con caldo de verduras y así la receta es vegetariana/vegana ?) para que el huitlacoche se cueza y si quieres agregar el vino blanco, ahora es cuando.
- También se puede agregar elote desgranado y cocido con sal y epazote, para darle un gusto complementario y hacerlo una comida aún más completa.
¡A disfrutar en quesadillas o como más se te antoje! ?
Con cariño, Cocó ?
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