Cómo Preparar el Más Huitlacoche Delicioso y Sano del Mundo

El huitlacoche, cuyo nombre científico es Ustilago maydis (DC) Corda, es un hongo parásito del maíz y lejanamente emparentado con los champiñones.

¿Sabías que unas quesadillas con huitlacoche te aportan los 9 aminoacidos esenciales? ??? #amomexico

 

Esta es la receta más simple y deliciosa para preparar huitlacoche y poderlo usar después con todo lo que quieras: quesadillas, tacos, crepas y hasta como salsas o cremas, licuada y diluida con crema, leche o caldo de verduras (así la receta es vegetariana/vegana ?).

Ingredientes

• 200 gr de huitlacoche
• 2 Dientes de ajo o echalote picado
• Media cebolla picada finamente
• Consomé al gusto
• Unas hojas de epazote troceadas o picadas
• Dos cucharadas de aceite (ojalá de aguacate o de oliva)
• 1 chile serrano o cuaresmeño
• Sal y pimienta
• Extra: puedes agregar un poco de vino blanco

Receta

• En un sartén, pon el aceite y sofríe el ajo por un ratito, después retira y haz lo mismo con la cebolla y el chile seco picado. (El ajo va antes porque se quema mas fácil)
• Ya que todo esté listo y la cebolla está transparente, agrega el huitlacoche, el epazote y condimenta al gusto.
• Agregar el caldo (yo lo hago con caldo de verduras y así la receta es vegetariana/vegana ?) para que el huitlacoche se cueza y si quieres agregar el vino blanco, ahora es cuando.
• También se puede agregar elote desgranado y cocido con sal y epazote, para darle un gusto complementario y hacerlo una comida aún más completa.

¡A disfrutar en quesadillas o como más se te antoje! ?

Con cariño, Cocó ?

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